無蔗糖就是無糖嗎？天然蔗糖有哪些？

2022-07-18
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匿名用戶

2022-07-18

　　無蔗糖指的是食品內(nèi)不曾用到蔗糖作為甜味劑，但是部分食品為了增加口感，店家會在內(nèi)部添加一些葡萄糖、麥芽糖漿等天然甜味劑。

　　無糖指的是食品內(nèi)部的葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖等含量比起低，根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的規(guī)定，無糖食品的要求是每100克固體或每100克液體食品中單雙糖含量不大于0.5克。

匿名用戶

2022-07-18

　　粗糖：

　　市面上多稱「赤砂」或「二砂」(二號砂糖)，是制糖過程中的初級產(chǎn)品，可以食用，也能做為精煉糖的原材料糖。鼻聞時無果香，但品嘗后就可發(fā)現(xiàn)兼具與眾不同的甘蔗蜜香風味，許多人會拿來做糖水，而用以食物上也可達到增色的功效。

　　黑糖、紅糖：

　　傳統(tǒng)古法是將甘蔗榨汁，經(jīng)濃縮、冷卻晶體而成。現(xiàn)在則依甘蔗糖漿配方百分比不同而有黑糖與紅糖區(qū)分，紅糖的甘蔗糖漿百分比稍低。二者細膩、易溶解，所以也被稱之為微晶糖。這兩種糖從未經(jīng)過精煉，純度低，保存了不少礦物質(zhì)及維他命，風味奇特且可以聞出淡淡的香味，加上甜度也比白砂糖低，可直接拿來當零嘴食用、加進飲品、做為中藥材的藥引或烘焙所需，而黑糖漿也常被用到于甜品上。

匿名用戶

2022-07-18

　　無蔗糖不是無糖，無糖食品國際通用的定義是，無糖食品不能加入蔗糖和來自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜食品，但是無糖食品應帶有糖醇等替代品。

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